Mittagsmenü
Inhalt Einführung
.
Vorbereitung eines komplexen Abendessen:
a) Salat aus Karotten und Äpfel; b) Gurke" Home"; c) Schnitzel mit Beilage; g) Preiselbeergelee
Vorbereitung Mehl Süßwaren:.
a) Kuchen" Biscuit-Frucht"; b) pie; c) Backen" Ordinary».
Referenzen. Die Ausrüstung verwendet. Einführung
.
Die Gesundheit der Arbeitnehmer richtet sich nach dem Recht, auf wissenschaftlicher Basis geliefert, gut organisierte Macht. Menschen täglichen Bedarf l.vody 2,5, 100 g Fett, 80 bis 100 g Eiweiß, 500 g Kohlenhydrate, 20 mg Vitamine, Mineralstoffe 20g. In den modernen Bedingungen geht Catering auf dem Weg zur Industrialisierung. Um ein modernes Unternehmen, das eine Form der Dienst verwendet, der Einführung moderner Methoden der Arbeitsorganisation, neue, fortschrittliche Technologie zu schaffen. Der Bereich der Gastronomie, sowie Gerichte aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier, Milchprodukte, Mehl hergestellten kulinarischen und Gebäck: Kuchen, Torten, Gebäck, Pfannkuchen, Kuchen, Kekse, Kuchen, Torten und Kuchen. Einige Unternehmen begann, Brot und Backwaren herzustellen. Vor allem müssen die Aufmerksamkeit auf Ernährung in Kindertagesstätten, Pflegeheime, Krankenhäuser, Schulen, Berufsschulen bezahlen.
Salat der Karotten und Äpfel №63/P


Die Anzahl der Produkte auf der Sammlung von Rezepten
b n
Am I dienen
b n
Karotten 625 500 62 5 50
Frische Äpfel 354 300 35,4 30
Smetana 200 200 20 20
OUTPUT: - 1000 - 100

Feed:
Wenn ein Salatschüssel der Rutsche setzen, dekorieren mit Scheiben der Äpfel und Karotten. Serviertemperatur 10-14S
Qualitätsanforderungen:
Gemüse sollte entsprechend der Form Schneid für jede Art von Salat geschnitten werden;. laid Salate Rutsche; Kräuter für die Anmeldung benutzt haben sollten frisch sein, nevyaloy nicht vergilbt, nicht verdunkelt. Konsistenz von Gemüse - elastisch. Geschmack, Geruch, Farbe -. Verwandte Produkte verwendet
Pickle Privatnummer 128/W
< td> 500


Die Anzahl der Produkte auf der Sammlung von Rezepten
b n
In einer Portion
b n
Kohl 100 80 50 40
Kartoffeln 400 300 200 150
Karotten 50 40 25 20
Onion 48 40 24 20
alzene Gurken 67 60 33,5 30
Margarine Tabelle 20 20 10 10
Die Brühe oder Wasser 700 700 350 350
OUTPUT: - 1000 -

Feed:
Wenn eine Platte in das Fleisch legen, gießen Sie die Gurke, legte saurer Sahne und frischen Kräutern. Trinktemperatur nicht niedriger als 75S
Qualitätsanforderungen:.
In allen Arten von legten Gemuesekonserven sollte die Form der Schneid auf der Oberfläche Glitter Fett orange, gelb oder farblos zu halten. Geschmack - scharfe Gurken Sole, mäßig salzig. Bouillon - eine farblose oder leicht trüb. Konsistenz von Gemüse - weich, Gurken -. Leicht knusprig
Hühnernummer 416/W
< td colspan="2"> Die Anzahl der Produkte auf der Sammlung von Rezepten (eine Portion
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