Entwicklung Bereich von Technologien und Produkten für das Kochen Diner Dumplings NA30 Orte
Profit-Organisation der Hochschulbildung Centrosojus RF

 " Russische Universität Zusammenarbeit»

  Volgograd Cooperative Institute
Abteilung für Handelstechnologie,

  Lebensmittel und Rohstoffe

Course Projekt Disziplin: Technik-Produkte Catering

  Zum Thema:." Die Entwicklung im Bereich der Technologie und Produkten für das Kochen Diner" Dumplings" NA30 Orten, öffentlichen Stadt»
Abgeschlossen:

Studentengruppe

  3TP-81 NW

  Romanov ES
Betreuer:

  Senior Lecturer Konik VA

Volgograd 2011
  Inhalt

Einführung

  Kapitel 1. Machbarkeits

1.1 Eigenschaften des Unternehmens

1.2 Art der Unternehmens

Kapitel 2. Begründung Auswahl an kulinarischen Produkten jetzt
hergestellt
2.1 Berechnung der Diät (oder die Art des Ereignisses)

Kapitel 3. Rezepturentwicklung und Technologie der Herstellung von kulinarischen Gerichten

3.1 Vorbereitung des Menüs Börsenparkett

3.2 Herstellung der Flussdiagramme und Diagramme auf den kulinarischen Produkten (basierend auf dem Menü)

Kapitel 4. Die Qualität der Produkte

4.1 Merkmale der Forschungsthemen

4.2 Das Qualitätsmanagementsystem im Unternehmen

4.3 Methoden der technischen Qualitätskontrolle

4.4 Die Ergebnisse der Produktqualität

Schlussfolgerungen und Vorschläge

Bibliographie

Anwendungen

  1. Einleitung

  Kochen - der älteste Zweig der menschlichen Tätigkeit. Rezepte und Techniken entwickelt als Ergebnis einer jahrhundertelangen Entwicklung Möglichkeiten, zu Hause zu kochen.

  Der Wert der pflanzlichen Lebensmitteln ist leider immer noch als vernachlässigbar zu sein. Nachdem alle rohes Obst und Gemüse enthalten eine begrenzte Menge an Protein. Der Tagesbedarf an Protein 120gr. Nüsse, Salate, Wurzeln, Samen, diese Produkte als die beste und Verstärkungs menschlichen Nahrung. Aus ihren Reaktionen im Körper gibt es verschiedene Arten von biologischen Energie, die das größte Potenzial haben und die meisten Muskel-, Nerven, mentale Energie zu schaffen. Organismus, der auf solche Produkte in ihrer natürlichen Form speist, führt seine Vitalfunktionen mit der geringsten Beschädigung ihrer Organe und Systeme.

  Cereal - stärkehaltigen Lebensmitteln. Es bedarf für seine Assimilation viel mehr Zeit und Energiekosten als Obst und vieles mehr schwer zu verdauen. Der Hauptnachteil von Getreide - ist das Ungleichgewicht von Aminosäuren. - Wesentliche (Lysin, Tryptophan), die in den Körnern zu niedrig ist

  Kartoffeln - ein nützliches Produkt in moderaten Mengen, und in Kombination mit anderen Gemüsesorten. Es sollte nie mit Brot verzehrt werden.

  Um den Bedürfnissen des Körpers in den Stoffwechsel von unserer Nahrung treffen sollte Protein aus pflanzlichen Lebensmitteln, mit Fetten und Kohlenhydraten gemischt enthalten. Eine solche Mischkost sind Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, Blättern und Wurzeln von essbaren Pflanzen.

  Lebensmittel tierischen Ursprungs: Milch, Milchkäse, Frischkäse, Butter, Fleisch, Joghurt, Eierspeisen etc.

  Erwachsene erfordert relativ wenig Eiweiß und Kohlenhydraten. Protein Gerontologen empfehlen, verwenden immer gekochtem und rohem Eigelb.

  Speisen wie Ei" in der Tasche" oder" Eier" ist im Zusammenhang mit Gemüsesalat oder Grüntöne verwendet werden. Sie können ein wunderbares Abendessen. Aber sollte nicht missbraucht werden, Eierspeisen, vor allem sind sie für Kinder nicht empfohlen.
Der Wert der gleiche Käse als Lebensmittel ist vernachlässigbar. In moderaten Dosen, ist es geeignet zum Würzen v...


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